Albóndigas de calabaza y cóctel Negroni
Dificultad Fácil
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Preparación  50 min
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Dosis por  4 per.
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Las albóndigas de calabaza son uno de los aperitivos más populares del otoño, gracias a su textura suave y su delicado sabor dulce. En esta receta, las albóndigas de calabaza se enriquecen con el sabor intenso del Grana Padano DOP y se acompañan de un clásico cóctel Negroni, creando un equilibrio perfecto entre notas suaves, aromáticas y ligeramente amargas.
Ingredientes
Calabaza limpia, 500 g
Grana Padano DOP rallado, 130 g
Pan rallado, 130 g
Huevo mediano, 1
Diente de ajo, 1
Rama de romero fresco, 1 o, en su defecto, hojas de salvia
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de salvia frita
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Cortar la calabaza en dados y hornear durante unos 25 minutos, hasta que esté tierna. Dejar templar y aplastar con un tenedor, eliminando el exceso de líquido.
Pasar la pulpa de calabaza a un bol y añadir el Grana Padano DOP rallado, el pan rallado, el huevo, el ajo finamente picado, el romero o la salvia picados, sal, pimienta y un poco de nuez moscada recién rallada.
Mezclar hasta obtener una masa compacta. Si fuera necesario, añadir un poco más de pan rallado.
Formar albóndigas de tamaño similar y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pincelarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra
Hornear a 180 °C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
Servir las albóndigas con unas hojas de salvia frita y, si se desea, un poco de Grana Padano DOP rallado.
Ingredientes
Ginebra, 120 ml
Bitter, 120 ml
Vermut rojo, 120 ml
Rodajas de naranja, 4
Hielo
Preparación
Llenar cuatro vasos bajos con abundante hielo. Verter a partes iguales la ginebra, el bitter y el vermut rojo.
Mezclar suavemente con una cuchara de bar y terminar cada cóctel con una rodaja de naranja. Servir de inmediato junto con las albóndigas de calabaza.
Las albóndigas de calabaza son perfectas para acompañar un Negroni durante un aperitivo de otoño, una cena informal o un bufé entre amigos. El sabor intenso del Grana Padano DOP y el dulzor de la calabaza encuentran un agradable equilibrio en las notas aromáticas y ligeramente amargas del cóctel, dando lugar a una combinación original y llena de carácter.
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