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Vellutata di porri e patate con Grana Padano DOP

Difficoltà

Facile

Preparazione

45 min

Dosi per

4 per.

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Calda, cremosa e ricca di gusto, la vellutata di porri e patate è il piatto ideale per portare in tavola tutto il comfort della cucina di casa, soprattutto durante i mesi più freddi. L’incontro tra la dolcezza delle patate e il sapore delicato dei porri crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla nota sapida e dalla cremosità del Grana Padano DOP. Ma come si prepara la vellutata di patate e porri? Bastano pochi ingredienti e semplici passaggi per realizzare una crema di patate e porri morbida e avvolgente, perfetta da servire come primo piatto o per una cena leggera.
Ecco la nostra ricetta: vellutata di patate e porri

Ingredienti

Patate, 500 g
Porri, 300 g
Grana Padano DOP, 80 g
Brodo vegetale, 700 ml circa
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
Burro, 20 g
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Noce moscata, q.b.

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Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente i porri, eliminate le estremità e le foglie esterne più dure, quindi tagliateli a rondelle sottili. Sbucciate le patate, sciacquatele e riducetele a cubetti di dimensioni simili, così da favorire una cottura uniforme.

Step 2

In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva insieme al burro. Aggiungete i porri e lasciateli appassire a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate attenzione a non farli dorare troppo: dovranno diventare morbidi e sprigionare tutto il loro aroma.

Step 3

Unite le patate a cubetti e mescolate per qualche minuto, in modo che si insaporiscano insieme ai porri. Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure, tenendone da parte una piccola quantità per regolare la consistenza in seguito. Aggiungete una presa di sale, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le patate saranno morbide.

Step 4

Quando le verdure saranno cotte, togliete la casseruola dal fuoco e frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata dovesse risultare troppo densa, aggiungete poco brodo alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Step 5

Aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Completate con una macinata di pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale.

Step 6

Distribuite la vellutata di porri e patate nelle fondine e servitela ben calda. Per completare il piatto, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, una spolverizzata di Grana Padano DOP e qualche crostino di pane tostato.

La vellutata di patate e porri è una ricetta semplice e versatile, perfetta per riscaldare le serate autunnali e invernali, ma anche per concedervi una pausa di gusto dopo una giornata intensa. Servita come primo piatto a pranzo o come protagonista di una cena leggera, conquista con la sua consistenza morbida e il sapore delicato delle verdure. Il tocco finale del Grana Padano DOP rende questa vellutata porri e patate ancora più cremosa e saporita, per un piatto genuino da condividere con tutta la famiglia.

Curiosità e suggerimenti

Che differenza c’è tra passato e vellutata?

Il passato di verdure si prepara generalmente frullando gli ingredienti cotti, fino a ottenere una consistenza uniforme. La vellutata, invece, deve il suo nome alla consistenza particolarmente morbida e avvolgente, ottenuta anche grazie ad alimenti ricchi di amido, come le patate, o all’aggiunta di ingredienti cremosi. La vellutata porri e patate sfrutta proprio l’amido delle patate per ottenere una consistenza vellutata senza bisogno di aggiungere panna.

Come addensare la crema di porri?

Per rendere più densa la crema porri e patate, potete lasciarla cuocere per qualche minuto senza coperchio, così da far evaporare parte del liquido. Se preferite, potete aggiungere qualche patata lessata in più e frullare nuovamente il composto. Per preparare una vellutata di porri e patate senza panna, le patate sono l’ingrediente ideale: il loro amido contribuisce naturalmente a rendere la consistenza cremosa.

Cosa posso abbinare alla vellutata di porri e patate?

La vellutata di patate e porri si abbina perfettamente a crostini di pane tostato, pane integrale o focaccia croccante, ideali per aggiungere una nota fragrante. Per completare il pasto, potete servirla con un’insalata di stagione oppure accompagnarla con verdure al forno. Una spolverizzata di Grana Padano DOP e un filo di olio extravergine di oliva sono sufficienti per esaltarne il sapore.

Cosa aggiungere alla vellutata di porri e patate?

La vellutata di porri e patate può essere personalizzata con altre verdure di stagione o ingredienti saporiti, per creare varianti sempre diverse. Ecco alcune idee da provare:

Vellutata di zucca, patate e porri: aggiungete della zucca a cubetti insieme alle patate. Il suo gusto dolce e la consistenza morbida renderanno la crema ancora più avvolgente.
Vellutata di patate, porri e funghi: unite funghi champignon o porcini alle verdure durante la cottura, per ottenere un sapore più intenso e autunnale. Potete aggiungerne alcuni trifolati anche come guarnizione.
Vellutata di porri, patate e carote: aggiungete una o due carote tagliate a rondelle. La loro dolcezza si sposa bene con quella dei porri e contribuisce a dare alla vellutata un colore più caldo.
Vellutata di porri, patate e speck: completate il piatto con speck tagliato a listarelle e rosolato in padella fino a renderlo croccante. Il suo gusto deciso crea un piacevole contrasto con la delicatezza delle verdure.

Quante calorie ha la crema di porri e patate?

Le calorie della vellutata patate e porri dipendono dalle quantità degli ingredienti utilizzati e dalla presenza di eventuali guarnizioni. Con le dosi indicate, la ricetta apporta indicativamente 220-260 kcal a porzione, considerando anche il Grana Padano DOP, il burro e l’olio extravergine di oliva. Crostini, speck o altri ingredienti aggiunti possono aumentare il valore energetico complessivo del piatto.