Velouté de poireaux et pommes de terre au Grana Padano AOP
Difficulté Facile
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4 per.
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Chaud, crémeux et riche en saveurs, le velouté de poireaux et de pommes de terre est le plat idéal pour retrouver tout le réconfort de la cuisine maison, surtout pendant les mois les plus froids. L’alliance entre la douceur des pommes de terre et la saveur délicate des poireaux crée un équilibre parfait, sublimé par les notes savoureuses et l’onctuosité du Grana Padano AOP. Mais comment préparer un velouté de pommes de terre et de poireaux ? Quelques ingrédients et des étapes simples suffisent pour réaliser une crème de pommes de terre et de poireaux douce et veloutée, parfaite à servir en entrée ou pour un dîner léger.
Ingrédients
Pommes de terre, 500 g
Poireaux, 300 g
Grana Padano AOP, 80 g
Bouillon de légumes, environ 700 ml
Huile d’olive vierge extra, 2 cuillères à soupe
Beurre, 20 g
Sel, selon votre goût
Poivre noir, selon votre goût
Noix de muscade, selon votre goût
Préparation
Lavez soigneusement les poireaux, retirez les extrémités ainsi que les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés de taille similaire afin d’assurer une cuisson homogène.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra avec le beurre. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Veillez à ne pas trop les faire dorer : ils doivent devenir tendres et libérer tous leurs arômes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et mélangez pendant quelques minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs des poireaux. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à recouvrir les légumes, en réservant une petite quantité pour ajuster la consistance du velouté par la suite. Ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon à la fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez le Grana Padano AOP râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Terminez par quelques tours de moulin à poivre noir et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Répartissez le velouté de poireaux et de pommes de terre dans des assiettes creuses et servez bien chaud. Pour sublimer le plat, ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra, un peu de Grana Padano AOP râpé et quelques croûtons de pain grillé.
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