Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  45 min
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Portionen  4 per.
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Warm, cremig und voller Geschmack: Die Kartoffel-Lauch-Cremesuppe bringt den ganzen Komfort der Hausmannskost auf den Tisch, besonders in den kälteren Monaten. Die natürliche Süße der Kartoffeln und das milde Aroma des Lauchs harmonieren perfekt miteinander und werden durch die würzige Note und die cremige Konsistenz von Grana Padano g.U. abgerundet. Doch wie gelingt die Kartoffel-Lauch-Suppe? Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten lässt sich eine wunderbar samtige Suppe zubereiten, die sich ideal als erster Gang oder für ein leichtes Abendessen eignet.
Zutaten
Kartoffeln, 500 g
Lauch, 300 g
Grana Padano g.U., 80 g
Gemüsebrühe, ca. 700 ml
Natives Olivenöl extra, 2 EL
Butter, 20 g
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Den Lauch gründlich waschen, die Wurzelenden und die härteren äußeren Blätter entfernen und anschließend in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Das native Olivenöl extra zusammen mit der Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Lauch hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten sanft anschwitzen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass er nicht zu stark bräunt. Der Lauch sollte weich werden und sein volles Aroma entfalten.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und einige Minuten umrühren, damit sie das Aroma des Lauchs aufnehmen. Die heiße Gemüsebrühe dazugießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Etwas Brühe für die spätere Anpassung der Konsistenz aufbewahren. Eine Prise Salz hinzufügen, den Topf abdecken und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer zu einer glatten, gleichmäßigen Creme pürieren. Ist die Suppe zu dick, nach und nach etwas von der restlichen Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den geriebenen Grana Padano g.U. hinzufügen und umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss verfeinern. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz würzen.
Die Kartoffel-Lauch-Cremesuppe auf Suppenteller verteilen und heiß servieren. Für den letzten Schliff etwas natives Olivenöl extra darüberträufeln, mit geriebenem Grana Padano g.U. bestreuen und mit knusprigen Croûtons garnieren.
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