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Vellutata di piselli con Grana Padano DOP

Difficoltà

Facile

Preparazione

35 min

Dosi per

4 per.

La vellutata di piselli è un grande classico della cucina casalinga, semplice da preparare e perfetto per portare in tavola un piatto cremoso e ricco di gusto. La vellutata di piselli conquista per la sua consistenza morbida e il sapore delicato, ideale per ogni stagione. In questa versione il tocco in più è dato dal Grana Padano DOP, che arricchisce la preparazione con la sua nota sapida e aromatica.

Ecco quindi la nostra ricetta: vellutata di piselli

Ingredienti

Piselli freschi, 500g
Cipolla bianca, 2
Patate media, 1
Carota, 1
Sedano, 1 gambo
Grana Padano DOP grattugiato, 80g
Grana Padano DOP in scaglie q.b.
Olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Grana PadanoPiatti caldiZuppeSenza glutineSenza lattosio

Preparazione

Step 1

Preparate il brodo vegetale: in una pentola portate a ebollizione acqua con carota, sedano e una cipolla. Fate sobbollire per circa 20 minuti, poi filtrate il brodo e tenetelo da parte.

Step 2

Tritate finemente l’altra cipolla bianca e fatela rosolare in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce, fino a quando diventa morbida e trasparente.

Step 3

Aggiungete la patata sbucciata e tagliata a cubetti e i piselli freschi. Mescolate per qualche minuto per far insaporire gli ingredienti.

Step 4

Coprite con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per circa 15–20 minuti, finché le verdure saranno morbide.

Step 5

Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e aggiungete il Grana Padano grattugiato, mescolando per farlo sciogliere.

Step 6

Distribuite la vellutata nei piatti, completate con scaglie di Grana Padano DOP, un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.

La vellutata di piselli e patate è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto da gustare nelle giornate più fresche oppure come primo leggero in ogni stagione. Potete servirla come pranzo nutriente, come cena delicata oppure come elegante entrée per un menu speciale. Accompagnatela con crostini di pane caldo per renderla ancora più invitante!

Curiosità e suggerimenti

A cosa fanno bene i piselli?

I piselli sono legumi ricchi di fibre, proteine vegetali e vitamine, in particolare vitamina C e vitamine del gruppo B. Contribuiscono al benessere dell’intestino e aiutano a mantenere stabile il livello di energia durante la giornata. Inoltre contengono sali minerali importanti come ferro, potassio e magnesio.

A quale verdura abbinare i piselli?

I piselli si abbinano molto bene a diverse verdure perché hanno un sapore delicato e leggermente dolce che si armonizza facilmente con altri ingredienti. Per creare varianti gustose potete sperimentare diverse combinazioni.

Vellutata di piselli e zucchine: una crema fresca e vellutata, ideale per chi ama i piatti dal gusto armonioso e non troppo intenso.
Vellutata di piselli e carote: una crema ricca e avvolgente, perfetta anche per chi cerca un piatto nutriente e confortante.
Vellutata di piselli e porri: una vellutata elegante e molto profumata, ideale anche per un primo piatto raffinato.
Vellutata di asparagi e piselli: una vellutata dal gusto fresco, equilibrato e molto profumato, perfetta per valorizzare le verdure di stagione.

Come rendere cremosa la vellutata?

Per ottenere una consistenza perfettamente vellutata potete aggiungere una patata durante la cottura oppure frullare bene le verdure fino a ottenere una crema liscia. Anche un filo di olio extravergine d’oliva o una manciata di Grana Padano grattugiato contribuiscono alla cremosità. Se preferite una vellutata di piselli senza patate, potete frullare parte dei piselli più a lungo oppure aggiungere una piccola quantità di legumi già schiacciati.

Come conservare la vellutata di piselli?

La vellutata di piselli può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 2–3 giorni. Prima di servirla vi basterà riscaldarla in pentola aggiungendo qualche cucchiaio di acqua o brodo per ripristinare la giusta consistenza. In alternativa potete anche congelarla in porzioni.

Come si cuociono i piselli secchi?

I piselli secchi devono essere messi in ammollo in acqua fredda per almeno 8–10 ore. Successivamente vanno scolati e cotti in acqua o brodo per circa 60 minuti, finché diventano morbidi. Una volta pronti potete frullarli per preparare una gustosa vellutata di piselli secchi, dal sapore intenso e dalla consistenza molto cremosa.

Qual è la stagione dei piselli freschi?

La stagione dei piselli freschi va generalmente dalla primavera all’inizio dell’estate, quando sono più dolci e teneri. In questo periodo potete preparare una deliziosa vellutata di piselli freschi dal sapore particolarmente delicato. Fuori stagione potete preparare una vellutata di piselli surgelati, pratici e già pronti all’uso.

Quante calorie ha la vellutata di piselli?

Le calorie della vellutata di piselli possono variare in base agli ingredienti utilizzati, ma in media una porzione apporta circa 180–220 calorie. È un piatto nutriente ma equilibrato, ricco di fibre e proteine vegetali. Riducendo l’olio e utilizzando meno formaggio potete ottenere anche una vellutata di piselli light, perfetta per un pasto leggero ma saziante.