Risotto mele, speck e Grana Padano Riserva
Dettagli ricetta
. Difficoltà: Facile
. Dosi: 4 persone
. Tempo di preparazione: 40 minuti
. Varietà: Riso
Ingredienti
320 g di Riso Carnaroli
2 Mele Golden
100 g di Grana Padano Riserva
100 g di Speck Alto Adige IGP
800 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di Vino bianco
50 di burro
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
sale
pepeProcedimento
In un tegame antiaderente fate rosolare lo speck tagliato a listarelle e le mele tagliate a cubetti con una noce di burro e mettete da parte.
In un altro tegame fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, mescolate e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo caldo, mescolando con cura.
A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete rosmarino tritato, le mele e lo speck rosolati, continuando a mescolare.
A fine cottura mantecate il risotto con una noce di burro e il Grana Padano Grattugiato.
Servite il risotto caldo, spolverando con Grana Padano Riserva e guarnendo con fettine di mela abbrustolita in forno.