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    Risotto mit Äpfeln, Speck und Grana Padano „Riserva”

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T340 min

    Zutaten

    • 320 g Carnaroli-Reis
    • 2 Äpfel (Golden Delicious)
    • 100 g Grana Padano „Riserva”
    • 100 g Südtiroler Speck (g. g. A)
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 1 Glas Weißwein
    • 50 g Butter
    • 1 Schalotte
    • 1 Zweiglein Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Speck in Streifchen schneiden und mit wenig Butter in einer kleinen Antihaft-Pfanne rösten. Äpfel in Würfel schneiden und mitdünsten. Pfanne beiseite stellen.

    STEP 2

    In einem weiteren Topf eine fein gewürfelte Schalotte in wenig Butter andünsten, Reis zugeben und ein paar Minuten anbraten.

    STEP 3

    Mit einem Glas Weißwein ablöschen, umrühren und 15 Minuten garen lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe nachgießen, ab und zu umrühren.

    STEP 4

    5 Minuten vor Ende der Garzeit fein gehackten Rosmarin und die Speck-Apfel-Mischung in den Reis einrühren.

     

    STEP 5

    Zum Schluss geriebenen Grana Padano und ein Stückchen Butter unterheben.
    Den Risotto heiß servieren, geriebenen Grana Padano „Riserva” darüber streuen und mit Bratapfelscheiben garnieren.