Risotto alla lattuga con acciughe e Grana Padano Riserva
Senza Lattosio
Ingredienti
320 g di riso arborio
100 g di Grana Padano Riserva
1 cespo di lattuga
8 filetti di acciuga sottolio
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
800 ml di brodo vegetale
burro
sale
pepe
Preparazione
In un tegame antiaderente fate soffriggere 1/2 scalogno tritato finemente con i filetti di acciuga.
Aggiungete la lattuga tagliata a listarelle e mettete il composto da parte.
In un altro tegame fate soffriggere 1/2 scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.