Pennette integrali al pesto di pistacchi con Grana Padano Riserva

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Pennette integrali al pesto di pistacchi con Grana Padano Riserva

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 40' . Varietà: Pasta
Senza lattosio Senza lattosio

Ingredienti

320 g di pennette integrali
100 g di pistacchi di Bronte tostati salati
50 g di Grana Padano
150 g di pomodorini pachino
1 ciuffo di basilico fresco
olio extravergine di oliva
zucchero
timo
aglio
sale
pepe

Procedimento

Preparate il pesto di pistacchi in un mortaio, iniziando a pestare i pistacchi sgusciati e aggiungendo Grana Padano Riserva grattugiato, foglie di basilico, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e acqua fino ad ottenere un pesto morbido e cremoso.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia protetta da carta forno e condite con olio extravergine di oliva, sale, zucchero, erbe aromatiche e aglio. Fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
Cuocete le pennette integrali in abbondante acqua salata, scolate la pasta e conditela con il pesto di pistacchi, i pomodorini e Grana Padano Riserva e servite.