In una ciotola mescolate le uova con la panna fresca, la ricotta e il Grana Padano grattugiato, sale e pepe.
Aggiungete i gherigli di noci tritati grossolanamente e le foglie di timo, mescolando bene. Foderate 4 stampi per tortini con la pasta sfoglia, riempite con il composto di formaggio e noci e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Servite i tortini appena si saranno intiepiditi.