In una padella soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio quindi aggiungere i funghi tagliati, il sale, il pepe e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere il prezzemolo e mescolare.
Nella stessa padella cuocere la salamella a fuoco vivace sfumando con il vino bianco.
Tagliare la ciabattina a metà, adagiare sulla base qualche scaglia di grana e scaldare leggermente in forno per far fondere il formaggio da un lato e croccantare l’altra metà del panino.
Aggiungere i funghi sulla base del panino quindi sovrapporre la salamella e completare con qualche scaglia di Grana Padano a crudo;
Servire per una merenda gourmet o un aperitivo sfizioso.