Facile
4 per.
60 min
Senza glutine
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 500 g di zucca
- 100 g di Grana Padano
- 1 L di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 melagrana
- 50 g di cavoletti di Bruxelles
- 50 di burro
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
In una casseruola fate soffriggere metà scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti, fate rosolare e aggiungete poi un mestolo di brodo bollente.
Separate le foglie dei cavoletti di Bruxelles e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Conditele con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe e cuocetele in forno preriscaldato a 160° C per 15 minuti.
In un tegame fate soffriggere lo scalogno rimasto, tritato finemente, con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma viva fintanto che non si imbiondisce leggermente.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete la zucca e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo e mescolando con cura.
A fine cottura, mantecate il risotto a fuoco spento con una noce di burro e il Grana Padano grattugiato.
Servite il risotto caldo, guarnendo il piatto con i chicchi di melagrana, le chips di cavoletti di Bruxelles e una spolverata di Grana Padano.
Ricette Correlate
Medio
4 per.
50 min
Risotto affumicato cotto nell’acqua di Grana Padano, curry, polvere di aceto balsamico, mela verde
Medio
4 per.
30 min
Risotto con salmone fresco, porro, timo limonato e Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
25 min
Risotto alla melagrana e Grana Padano
Facile
10 per.
25 min