320 g di riso carnaroli 100 g di Grana Padano 1 L di brodo vegetale 1 bicchiere di vino rosé 1 melagrana 50 di burro 1 scalogno erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe
Preparazione
STEP 1
In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma viva, fino a doratura.
STEP 2
Sfumate con un bicchiere di vino rosé, aggiungete i chicchi di melagrana e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo bollente, mescolando con cura e aggiustando di sale e pepe.
STEP 3
A fine cottura, aggiungete l’erba cipollina tritata, mantecate il risotto a fuoco spento con una noce di burro e il Grana Padano grattugiato. Servite il risotto ancora caldo con una spolverata di Grana Padano.