Ravioli dolci sardi
Chef Marta Piras
Ingredienti
Per la pasta:
500 g di semola rimacinata di grano duro
2 albumi
1 cucchiaino di sale
acqua tiepida q.b.
Per il ripieno:
½ kg di ricotta
1 scorza d’arancia grattugiata
2 tuorli
1 cucchiaio e ½ di zucchero
½ cucchiaino di zafferano in polvere
80 g di Grana Padano
Condimento:
Sugo di pomodoro
Basilico
Grana Padano Oltre 16 mesi
Preparazione
Su una spianatoia, create una fontana con la farina e versate al centro gli albumi, il sale e l’acqua tiepida. Aggiungete l’acqua poco alla volta, in modo da regolare man mano la consistenza del composto. Lavoratelo fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.