Pasta alla Norcina
Chef Lucia Sarti
Ingredienti
Per l’olio al tartufo:
2 tartufi neri
Olio Extravergine d’Oliva
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
Per la pasta:
350 g di pasta
250 g di salsiccia umbra
100 g di Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi
200 g ricotta di pecora
Sale e pepe qb
Preparazione
Pulite i tartufi e tagliateli in scaglie o in piccoli quadratini. Cuocete il tartufo nero sul fuoco a bassissima temperatura (60°C circa) immerso nell’olio di oliva con l’alloro e l’aglio per un’ora circa.