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    Grana PadanoZuppe

    Crema fredda di zucchine, yogurt, sesamo, basilico e cialda di Grana Padano

    Facile
    4 per.
    30 min

    Ingredienti

    1 kg di zucchine
    200 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
    500 ml brodo vegetale
    1 scalogno
    200 g di yogurt greco
    1 mazzetto di basilico
    1 cucchiaio di sesamo tostato
    Olio extravergine di oliva
    Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    STEP 1

    Tagliate a tocchetti le zucchine e fatele cuocere in una casseruola con lo scalogno tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
    Appena le zucchine saranno rosolate, aggiungete il brodo e fate cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le zucchine non saranno morbide.
    Frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea e fate raffreddare.

     

    STEP 2

    Nel frattempo realizzate le cialde di Grana Padano: foderate una teglia da forno con della carta, distribuite il Grana Padano in modo uniforme e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti, appena si sarà sciolto e dorato, estraete le cialde e lasciate raffreddare.

     

    STEP 3

    Versate la crema fredda di zucchine in 4 fondine, aggiungete un cucchiaio di yogurt per piatto e condite con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e sesamo tostato.
    Servite la crema di zucchine con cialde di Grana Padano spezzettate e foglie di basilico.

     

     

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