Rollé di tacchino ripieno di spinacino, prosciutto cotto, frittata e Grana Padano
Medio
4 per.
90 min
Ingredienti
1000 g di fesa di tacchino 250 g spinaci freschi 3 uova 100 g di Grana Padano 150 g di prosciutto cotto 300 ml di brodo vegetale 1 carota 1 spicchio di aglio 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe
Preparazione
STEP 1
Sbollentate gli spinaci, scolateli bene e conditeli con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e metteteli da parte a raffreddare.
STEP 2
Preparate una frittata sbattendo le uova con un pizzico di sale e pepe, fatela cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio per 3-4 minuti per lato.
STEP 3
Tagliate la fesa di tacchino a fisarmonica cercando di ottenere una unica fetta, battetela e farcitela con gli spinaci, il Grana Padano grattugiato, il prosciutto cotto e la frittata. Arrotolate bene la carne e legatela con lo spago da cucina.
STEP 4
Fate soffriggere in una casseruola l’aglio con olio extravergine di oliva e un trito di carota e sedano. Rosolate la carne su tutti i lati per qualche minuto, appena sarà dorata sfumate con un bicchiere di vino bianco.
STEP 5
Fate cuocere il rollè di tacchino per 40 minuti a fuoco dolce con un coperchio, aggiungendo mestoli di brodo caldo. Prima di affettarlo aspettate che si sia raffreddato, servitelo accompagnando con il sugo di cottura.