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    Grana Padano RiservaPasta

    Crespelle ripiene di spinaci con crema di Grana Padano Riserva e ricotta

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T460 min

    Ingredienti

    400 g di ricotta
    500 g di spinaci freschi
    200 g di Grana Padano
    140 gr di farina
    2 uova
    1 spicchio di aglio
    4 dl di latte intero
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe
    per la besciamella:
    500 g di latte
    50 g di burro
    50 g di farina 00
    noce moscata
    sale
    pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

    STEP 2

    Versate il latte a temperatura ambiente mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.

    STEP 3

    Sbattete le uova con la farina e aggiungete latte, sale e pepe, fino ad ottenere una pastella ben omogenea e fate riposare in frigo per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine e versate un mestolo di pastella. Fate cuocere la crespella un minuto per lato.

    STEP 4

    Saltate gli spinaci in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio.
    In una terrina mescolate la ricotta con gli spinaci saltati, aggiungete il Grana Padano grattugiato, aggiustate di sale, pepe e farcite le crespelle.

    STEP 5

    Disponete le crespelle su una teglia fa forno, cospargete con la besciamella e Grana Padano grattugiato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5 -10 minuti.
    Servite le crespelle ancora calde e guarnite con spinacino fresco.

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