Medio
4 per.
1 h
Chef Sara Barone
Le sarde ripiene appartengono alla tradizione siciliana e presentano diverse varianti tra una provincia e l’altra dell’isola. I ripieni sono tanti e differenti così come le modalità di preparazione e la cottura. Ecco uno dei possibili connubi che fanno di questo piatto semplice una proposta gustosa.
Ingredienti
200 gr sarde
50gr pangrattato
30gr pinoli
50gr Grana Padano da 9 a 16 mesi
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
1/2 cipolla rossa
Rosmarino
1 arancia
Sale e pepe
Preparazione
Pulite le sarde e apritele a libro.
Passatele sotto acqua corrente ed asciugatele con della carta da cucina.
Per il ripieno, lasciate dorare il pangrattato con poco olio in una padella, tritate il prezzemolo ed unite il tutto in un contenitore insieme ai pinoli e al Grana Padano. Aggiustate con sale e pepe.
Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare.
Con l’aiuto di un cucchiaino disponete il ripieno, ben amalgamato, al centro della sarda e formate l’involtino.
