Dettagli ricetta
. Difficoltà: Facile
. Dosi: 4 persone
. Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
50 g di mozzarella di fior di latte
1,5 dl di latte scremato
200 g di pomodori datterini
1 mazzetto di basilico
40 g di Grana Padano entro i 16 mesi
4 g di agar agar
10 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe Procedimento
Tagliare i pomodorini a metà disporli su una placca, condirli con un pizzico di sale, pepe, olio e farli appassire in forno a 90°C per 1 ora. Portare a bollore il latte con la gelatina, togliere dal fuoco lasciare raffreddare e frullare con la mozzarella e il Grana Padano e riempire degli stampi da gelato insieme ai pomodorini e al basilico. Lasciare indurire in frigorifero per 30 minuti, toglierli dagli stampi, inserire lo stecco di legno e servirli come se fosse un gelato.