Crema de puerros y patatas con Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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Caliente, cremosa y llena de sabor, la crema de puerros y patatas es el plato ideal para llevar a la mesa un plato de cuchara perfecto para reconfortar el cuerpo, sobre todo durante los meses más fríos. El encuentro entre la dulzura de las patatas y el sabor delicado de los puerros crea un equilibrio perfecto, que se intensifica con el toque sabroso y la cremosidad del Grana Padano DOP. Pero, ¿cómo se prepara? Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos pasos muy sencillos para conseguir una textura suave y envolvente, perfecta como primer plato o para una cena ligera.
Ingredientes
Patatas, 500 g
Puerros, 300 g
Grana Padano DOP, 80 g
Caldo de verduras, 700 ml aprox.
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Mantequilla, 20 g
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Nuez moscada, al gusto
Preparación
Lava bien los puerros, retira los extremos y las hojas exteriores más duras, y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en dados de un tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla. Añade los puerros y déjalos pochar a fuego suave durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Presta atención para que no se doren demasiado: deben quedar tiernos y soltar todo su aroma.
Incorpora las patatas cortadas en dados y remueve durante un par de minutos para que se integren los sabores con el puerro. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir las hortalizas, reservando una pequeña cantidad para ajustar la consistencia más adelante. Añade una pizca de sal, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén bien blandas.
Cuando las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y tritúralo todo con una batidora de mano hasta obtener una crema fina y homogénea. Si notas que queda demasiado espesa, añade un poco del caldo reservado poco a poco hasta lograr la textura que prefieras.
Añade el Grana Padano DOP rallado y remueve bien hasta que se funda por completo. Remata con un toque de pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada rallada. Pruébala y rectifica de sal si es necesario.
Reparte la crema en platos hondos o boles y sírvela bien caliente. Para terminar el plato, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, un poco más de Grana Padano DOP espolvoreado y unos picatostes.
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