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El DOP

Grana Padano, Una Emoción Italiana

Un proceso cuidadoso en casa etapa, desde la elección de los ingredientes utilizados hasta el cuidado puesto en su elaboración. 

Un área de producción bien definida: este es el único territorio que puede producir Grana Padano.

Este extraordinario queso italiano no puede sino estar en armonía con la tierra donde nació, ese paisaje espléndido y único en el que su producción se ha desarrollado durante siglos.

Map of Northern Italy

Alessandria

10

Un territorio históricamente dedicado a la agricultura. Granjas, campos cultivados y explotaciones bovinas dibujan un paisaje rural que contribuye a la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Asti

23

En el corazón de las colinas del Piamonte, la provincia de Asti es una tierra donde viñedos, campos y explotaciones conviven desde hace siglos. La leche de estas zonas rurales se destina a la producción de Grana Padano DOP.

Biella

6

Al pie de los Alpes de Biella, el territorio alterna valles verdes, colinas y pequeños núcleos rurales. En estas zonas, la ganadería bovina alimenta la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Cuneo

12

Una provincia amplia y rica en paisajes, entre llanuras fértiles y valles alpinas. Aquí, la tradición ganadera se une a la presencia de empresas consorciadas de Grana Padano DOP.

Novara

12

Entre arrozales históricos y llanuras irrigadas, el territorio de Novara está profundamente vinculado a la agricultura. Las explotaciones bovinas locales contribuyen a la producción de leche destinada a la DOP más consumida del mundo.

Torino

23

Desde las llanuras de Canavese hasta los valles alpinos, el territorio de Turín presenta una gran variedad de paisajes rurales. En estas zonas, la ganadería bovina participa en la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Verbania

23

Con vistas al Lago Mayor y rodeada de montañas, la provincia presenta paisajes alpinos y valles verdes. Las explotaciones de estas zonas contribuyen con su leche a la producción de Grana Padano DOP.

Vercelli

56

Tierra de grandes arrozales y amplias llanuras, la provincia de Vercelli es uno de los corazones agrícolas del Piamonte. Las explotaciones bovinas locales participan en la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Bergamo

565

Desde los Prealpes hasta la llanura, el territorio de Bérgamo ofrece una gran variedad de entornos rurales. Aquí, las explotaciones y empresas consorciadas contribuyen a la tradición productiva del Grana Padano DOP.

Brescia

564

Entre el Lago de Garda, la llanura y los valles alpinos, la provincia de Bérgamo se caracteriza por un territorio rico y variado. En este contexto, junto a las explotaciones ganaderas y queserías, también se encuentra la sede del Consorcio Grana Padano en Desenzano del Garda.

Como

23

Entre el lago y las montañas, el territorio de Como se caracteriza por colinas y bosques. Las explotaciones bovinas de las zonas agrícolas contribuyen a la producción de la DOP más consumida del mundo.

Cremona

24

En el corazón de la llanura del Po, Cremona es una tierra históricamente vinculada a la producción de leche. Las explotaciones, queserías y empresas consorciadas participan en la creación del Grana Padano DOP.

Lecco

25

Entre el lago y las montañas, la provincia de Lecco se caracteriza por valles verdes y paisajes alpinos. Las explotaciones de las zonas rurales contribuyen a la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Lodi

26

La provincia de Lodi siempre ha sido uno de los territorios más adecuados para la ganadería bovina en Lombardía. Aquí, las explotaciones agrícolas y empresas consorciadas participan en la producción de Grana Padano DOP.

Mantova

27

Tierra de llanuras fértiles atravesadas por el Po y numerosos canales de riego. Las explotaciones y queserías del territorio son parte integral de la cadena de producción de la DOP más consumida del mundo.

Milano

28

Junto a la gran área urbana, el territorio de Milán conserva amplias zonas agrícolas de la llanura lombarda. Aquí, las explotaciones, queserías y afinadores contribuyen a la producción de Grana Padano DOP.

Monza e Brianza

29

En el corazón de la Brianza, entre ciudades y campos, sobreviven áreas agrícolas vinculadas a la tradición lombarda. Las explotaciones del territorio participan en la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Pavia

30

Desde los arrozales hasta las colinas del Oltrepò Pavese, el territorio de Pavía es rico en paisajes agrícolas. Aquí, las explotaciones y empresas consorciadas contribuyen a la producción de nuestra excelencia DOP.

Sondrio

31

En el corazón de los Alpes lombardos, la provincia de Sondrio se caracteriza por valles y paisajes montañosos. Aquí, las explotaciones de montaña y queserías participan en la cadena de producción del Grana Padano DOP.

Varese

32

Entre lagos, colinas y Prealpes, el territorio de Varese presenta un paisaje natural rico y variado. Las explotaciones agrícolas locales contribuyen a la producción de leche destinada a la DOP italiana más apreciada del mundo.

Trento

33

Rodeada por los Alpes, la provincia de Trento se caracteriza por valles, pastos y paisajes montañosos. Aquí, las explotaciones y empresas consorciadas participan en la producción de Grana Padano DOP.

Padova

34

En el corazón de la llanura veneciana, la provincia de Padua se caracteriza por campos fértiles y explotaciones agrícolas modernas. Las explotaciones ganaderas y queserías del territorio participan en la cadena de producción de la DOP más consumida del mundo.

Rovigo

35

Situada entre el Po y el Adigio, la provincia de Róvigo está marcada por un paisaje de llanuras y canales. Las explotaciones, queserías y afinadores locales contribuyen a la producción de Grana Padano DOP.

Treviso

36

Entre llanuras y suaves colinas, el territorio de Treviso es rico en tradiciones agrícolas. Aquí, las explotaciones, queserías y afinadores participan en la producción de nuestra excelencia DOP.

Venezia

37

Más allá de la laguna, la provincia de Venecia incluye amplias zonas agrícolas llanas. En estas tierras, la ganadería bovina aporta su leche a la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Verona

38

Desde las colinas de Valpolicella hasta la llanura veronesa, el territorio presenta una gran variedad de paisajes agrícolas. Las explotaciones, queserías y afinadores del territorio participan en la producción de Grana Padano DOP.

Vicenza

39

Entre llanura, colinas y Prealpes, la provincia de Vicenza cuenta con una larga tradición agrícola. Aquí, las explotaciones y empresas consorciadas contribuyen a la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Bologna

40

Entre la llanura del Po y las primeras colinas de los Apeninos, el territorio de Bolonia es rico en tradiciones agrícolas. Las explotaciones bovinas locales participan en la producción de leche destinada al Grana Padano DOP.

Ferrara

41

Provincia de amplias llanuras atravesadas por ríos y canales, Ferrara está profundamente vinculada a la agricultura. Las explotaciones locales contribuyen a la cadena de producción de la DOP más consumida del mundo.

Forlì-Cesena

42

Entre la llanura de Romaña y las colinas de los Apeninos, el territorio de Forlì-Cesena mantiene una fuerte vocación agrícola. Las explotaciones bovinas del territorio contribuyen a la producción de leche para el Grana Padano DOP.

Piacenza

44

Puerta occidental de Emilia-Romaña, Piacenza combina la llanura del Po y las colinas de los Apeninos. Aquí, las explotaciones ganaderas y agrícolas participan en la producción de nuestra excelencia DOP.

Ravenna

43

Entre el mar Adriático, los pinares y las fértiles campiñas, el territorio de Rávena presenta un paisaje agrícola rico y diverso. Las explotaciones locales suministran leche a la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

Rimini

456

Entre la costa adriática y las colinas del interior, el territorio de Rímini conserva una sólida tradición agrícola. Las explotaciones bovinas contribuyen a la producción de leche destinada al Grana Padano DOP.

Bolzano

467

En el corazón de los Alpes, la provincia de Bolzano se caracteriza por valles alpinos y pastos de montaña. Las explotaciones del territorio participan en la cadena de producción de la DOP italiana más apreciada del mundo.

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Un territorio hecho de personas, de paisajes, de un saber que hunde sus raíces en el pasado del tiempo.
Hecho de personalidades únicas y otras menos visibles, pero igualmente relevantes, porque a veces lo que marca la diferencia no es lo extraordinario, sino los pequeños gestos cotidianos, la perseverancia de las tradiciones, la continuidad de un saber que pasa de mano en mano.

Cada etapa que conduce al nacimiento del queso Grana Padano es expresión del entorno cultural, además de territorial, que lo ha «inventado», así como reflejo de un clima social, económico y antropológico, además de atmosférico

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Un territorio hecho de personas, de paisajes, de un saber que hunde sus raíces en el pasado del tiempo.
Hecho de personalidades únicas y otras menos visibles, pero igualmente relevantes, porque a veces lo que marca la diferencia no es lo extraordinario, sino los pequeños gestos cotidianos, la perseverancia de las tradiciones, la continuidad de un saber que pasa de mano en mano.

Cada etapa que conduce al nacimiento del queso Grana Padano es expresión del entorno cultural, además de territorial, que lo ha «inventado», así como reflejo de un clima social, económico y antropológico, además de atmosférico

Pliego de condiciones del Grana Padano DOP

Un proceso preciso, único, que conduce a la producción de cada pieza. Y debe seguirse y respetarse, paso a paso, siempre

Cómo se produce

Maduración

Descubre nuestros planes de producción

Es un programa adoptado con el consentimiento de las queserías y de los productores de leche destinada al Grana Padano, con el objetivo de regular la oferta para adaptarla a la demanda mediante la obtención de recursos adicionales en caso de que la producción supere un cierto límite.

Plan de Producción 2025 - 2030

El siguiente Plan de Producción es una herramienta expansiva diseñada para permitir un crecimiento superior a la tendencia media de crecimiento de las producciones lácteas y queseras del territorio implicado, y aún más de toda Italia.

Se basa en dos principios esenciales e interrelacionados: producir lo que el mercado mundial puede absorber; generar recursos a cargo de quienes deciden crecer para activar iniciativas promocionales y publicitarias destinadas a aumentar el consumo.

El Plan de Producción no genera, por tanto, ninguna carga económica adicional para aquellas queserías que deciden no crecer y que representan aproximadamente el 30 % de la base productiva del consorcio.

Descargar los detalles del plan
Descargar la corrección equitativa

Plan de Producción 2022 - 2024

El siguiente Plan de Producción es una herramienta expansiva diseñada para permitir un crecimiento superior a la tendencia media de crecimiento de las producciones lácteas y queseras del territorio implicado, y aún más de toda Italia.

Se basa en dos principios esenciales e interrelacionados:
Producir lo que el mercado mundial puede absorber
Generar recursos a cargo de quienes deciden crecer para activar iniciativas promocionales y publicitarias destinadas a aumentar el consumo.

El Plan de Producción no genera, por tanto, ninguna carga económica adicional para aquellas queserías que deciden no crecer y que representan aproximadamente el 30 % de la base productiva del consorcio.

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Descargar la corrección equitativa

Plan de Producción 2019 - 2021

El siguiente Plan de Producción es una herramienta expansiva diseñada para permitir un crecimiento superior a la tendencia media de crecimiento de las producciones lácteas y queseras del territorio implicado, y aún más de toda Italia.

Se basa en dos principios esenciales e interrelacionados:
Producir lo que el mercado mundial puede absorber
Generar recursos a cargo de quienes deciden crecer para activar iniciativas promocionales y publicitarias destinadas a aumentar el consumo.

El Plan de Producción no genera, por tanto, ninguna carga económica adicional para aquellas queserías que deciden no crecer y que representan aproximadamente el 30 % de la base productiva del consorcio.

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