Grana Padano DOP
No existe ningún otro grupo quesero que pueda usar el término “grana”. Por ello, el nombre de este queso italiano debe decirse siempre al completo: “Grana Padano”.
No existe ningún otro grupo quesero que pueda usar el término “grana”. Por ello, el nombre de este queso italiano debe decirse siempre al completo: “Grana Padano”.
Pero ya se sabe, cuando un producto es inconfundible gracias a su calidad y reconocible en todo el mundo, ocurre que su nombre, Grana Padano, se convierte en un punto de referencia y se empieza a dar este nombre a toda una variedad de quesos.
Sin embargo, desde el Consorcio de Protección nos esforzamos en que su nombre venga respetado.
Grana Padano DOP es más que una denominación: es la historia de un queso excepcional, con siglos de tradición, pasión y maestría
Ingredientes
Un sabor delicioso no necesita de muchos ingredientes. Leche cruda, cuajo, lisozima y sal: aquí es donde surge la magia.
Las Maduraciones
Es el período de maduración a crear las variedades de sabor de Grana Padano. Diferentes opciones, diferentes modos de vivir la espera.
Cómo Reconocerlo
Sólo las mejores ruedas son dignas de la marca a fuego, simbolo que lo legitima oficialmente como queso Grana Padano DOP.
Cómo Disfrutarlo
Existen innumerables formas de disfrutar del placer italiano. Mimarse con Grana Padano es siempre una experiencia única.
Cómo se corta una rueda de Grana Padano
El corte de la rueda es como un ritual, un proceso que debe realizarse con precisión y cuidado. La rueda entera se corta siguiendo una geometría precisa, gracias a movimientos estudiados y perfeccionados con el tiempo por la tradición y la habilidad de los mejores maestros queseros, también porque evitar el desperdicio es uno de los valores y prioridades de quienes producen Grana Padano.
Así nacen las “cuñas” perfectas, con el equilibrio adecuado entre pasta y corteza, para garantizar una degustación que sea un verdadero triunfo de sensaciones.
Cómo presentarlo y conservarlo
Diferencias entre Grana Padano y Parmigiano Reggiano
Grana Padano y Parmigiano Reggiano presentan una serie de características que los unen y una serie de elementos que, por el contrario, los diferencian y distinguen netamente, tanto es así que ambos quesos se han afirmado como denominación de origen y típica, con reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida.