Sopa de orzo con Grana Padano DOP
Dificultad Medio
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Preparación  1h
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Dosis por  4 per.
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La sopa de orzo al estilo trentino es uno de los platos más representativos de la cocina de montaña, originaria de la Alta Badia: contundente, aromática y perfecta para los días más fríos. La combinación de cereales, verduras y el toque sabroso de la panceta convierte esta sopa de orzo y panceta en una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para compartir en familia. En esta versión, el Grana Padano DOP aporta cremosidad y un sabor aún más intenso, haciendo que cada cucharada resulte irresistible.
Ingredientes
Orzo perlado, 200 g
Caldo de carne o verduras, 2 l
Panceta ahumada en dados, 150 g
Patatas, 2
Zanahorias, 2
Apio, 1 rama
Cebolla, 1
Ajo, 1 diente
Laurel, 1 hoja
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Grana Padano DOP rallado, 100 g
Perejil picado
Sa
Pimienta
Elaboración
Enjuagad el orzo perlado bajo el grifo. Pelad las patatas y las zanahorias y cortadlas en dados. Picad finamente la cebolla y el apio.
Calentad el aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande y dorad la panceta ahumada durante unos minutos. Añadid la cebolla, el apio y el ajo machacado, y dejad que se pochen a fuego suave.
Incorporad las zanahorias, las patatas, el orzo perlado y la hoja de laurel. Removed durante unos minutos para que los ingredientes vayan tomando sabor.
Verted el caldo caliente en la cazuela, llevad a ebullición y cocinad a fuego lento durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando el orzo esté tierno, retirad la hoja de laurel, ajustad de sal y pimienta e incorporad el Grana Padano DOP rallado. Mezclad hasta obtener una textura cremosa.
Repartid la sopa en los platos, terminad con un poco de perejil picado y, si queréis, añadid un poco más de Grana Padano DOP antes de servir.
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