Albóndigas de bacalao con crema de Grana Padano DOP y limonada de albahaca
Dificultad Fácil
|
Preparación  40 min
|
Dosis por  4 per.
|
Las albóndigas de bacalao y patata al horno son un gran clásico de la cocina casera, muy apreciadas por su textura tierna y su sabor delicado. Pero ¿cómo preparar unas albóndigas de bacalao perfectas? En esta versión las enriquecemos con aceitunas y una cremosa salsa de Grana Padano DOP, creando un equilibrio perfecto entre intensidad y frescura. Además, las albóndigas de bacalao, patata y aceitunas combinan a la perfección con una bebida refrescante y aromática, ideal para los meses más cálidos. Aquí tenéis nuestra propuesta: albóndigas de bacalao con crema de Grana Padano y limonada casera de albahaca.
Ingredientes
Para las albóndigas:
Filetes de bacalao, 500 g
Patatas, 300 g
Aceitunas taggiasche deshuesadas, 80 g
Pan rallado, 100 g
Huevo, 1
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Sal c
Pimienta negra
Para la crema de Grana Padano:
Grana Padano DOP rallado, 100 g
Leche entera, 150 ml
Pimienta
Preparación
Cocer las patatas hasta que estén tiernas y aplastarlas en un bol. Cocinar el bacalao al vapor o en sartén durante unos minutos y desmenuzarlo cuidadosamente.
Añadir a las patatas el bacalao, las aceitunas taggiasche picadas, el huevo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Formar albóndigas de tamaño regular y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cocinar en horno estático a 190 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme.
Calentar la leche en un cazo y añadir el Grana Padano DOP rallado. Mezclar bien e incorporar una pizca de pimienta. Reservar.
Servir las albóndigas bien calientes acompañadas de la crema de Grana Padano DOP.
Ingredienti
Limones ecológicos, 4
Agua fría, 1 l
Albahaca fresca, 10 hojas
Azúcar moreno, 80 g
Hielo
Preparación
Exprimir los limones y colar el zumo. Verterlo en una jarra con el agua fría y el azúcar moreno, mezclando hasta que se disuelva por completo.
Añadir las hojas de albahaca fresca y el hielo, y dejar reposar la limonada en el frigorífico durante al menos 10 minutos antes de servir.
Las albóndigas de bacalao al horno con crema de Grana Padano DOP son perfectas para un aperitivo veraniego de sabor equilibrado y sofisticado. La combinación entre las albóndigas de bacalao y patata y la limonada fresca de albahaca crea un contraste aromático y refrescante, ideal también para comidas al aire libre o momentos para compartir en familia, ya que su sabor delicado gusta también a los más pequeños.
Recetas relacionadas
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Albóndigas con Grana Padano DOP
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Salteado de espárragos trigueros y Grana Padano DOP y vodka martini
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Supplì al Grana Padano DOP y cóctel Paloma
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
