Frittatine con verdure di stagione, Grana Padano Riserva e prosciutto a cubetti

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Frittatine con verdure di stagione, Grana Padano Riserva e prosciutto a cubetti
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

6 uova
100 g di Grana Padano Riserva
100 g di prosciutto cotto a cubetti
200 g di pisellini freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro
1 mazzetto di erba cipollina
1 ciuffo di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Fate soffriggere il porro in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti, i pisellini, il prosciutto cotto a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo l’erba cipollina tritata, un filo d’olio extravergine di oliva, il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiustando si sale e pepe.
Togliete le verdure dal fuoco, versatele nella terrina con le uova sbattute e mescolate bene.
Riscaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere la frittata a fuoco moderato su entrambi i lati, fino a doratura.
Una volta pronta, realizzate tante stelle con una formina da biscotti a forma di stella.
Servite la frittata fredda con foglie di basilico fresco e scaglie di Grana Padano Riserva.
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