Velouté de petits pois au Grana Padano AOP
Difficulté Facile
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Préparation  35 min
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Dosage pour  4 per.
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Le velouté de petits pois est un grand classique de la cuisine maison : simple à préparer, il apporte à table un plat crémeux et riche en saveurs. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un plat idéal en toute saison.
Dans cette version, la petite touche en plus vient du Grana Padano AOP, qui enrichit la préparation de sa note salée et aromatique.
Voici notre recette : velouté de petits pois
Ingrédients
Petits pois frais, 500 g
Oignons blancs, 2
Pomme de terre moyenne, 1
Carotte, 1
Branche de céleri, 1
Grana Padano AOP râpé, 80 g
Grana Padano AOP en copeaux, selon goût
Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
Sel, selon goût
Poivre, selon goût
Préparation
Préparez le bouillon de légumes : dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec la carotte, le céleri et un oignon. Laissez mijoter environ 20 minutes, puis filtrez le bouillon et réservez.
Faites revenir l’oignon restant finement haché dans une casserole avec l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en cubes, ainsi que les petits pois frais. Mélangez quelques minutes pour bien faire revenir les saveurs.
Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et homogène. Salez et poivrez, puis incorporez le Grana Padano râpé en mélangeant pour qu’il fonde.
Servez le velouté dans les assiettes, ajoutez quelques copeaux de Grana Padano AOP, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
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