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Fusilli zucchine, ricotta e menta

Difficoltà

Facile

Preparazione

30 min

Dosi per

4 per.

I fusilli alla crema di zucchine sono un primo piatto fresco e cremoso, ideale per valorizzare le zucchine durante la stagione estiva. Il delicato sugo zucchine e ricotta si arricchisce con il sapore intenso del Grana Padano DOP e con il profumo della menta fresca, creando un equilibrio di sapori semplice ma raffinato.

Ingredienti

Fusilli, 320 g
Zucchine medie, 3
Ricotta fresca, 250 g
Grana Padano DOP grattugiato, 80 g
Foglie di menta fresca, 15
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Spicchio d’aglio (facoltativo), 1
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Scorza di limone, q.b.

Grana PadanoPasta

Preparazione

Step 1

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti regolari. In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio, se lo utilizzate, quindi aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide ma ancora ben consistenti.

Step 2

Regolate di sale e pepe, quindi trasferite metà delle zucchine nel bicchiere di un mixer e tenete da parte la restante metà.

Step 3

Aggiungete alle zucchine nel mixer la ricotta fresca, il Grana Padano DOP grattugiato, alcune foglie di menta, un pizzico di scorza di limone grattugiata e, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Step 4

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Step 5

Versate la crema di zucchine e ricotta nella padella, unite i fusilli e mantecate il tutto aggiungendo poca acqua di cottura, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Step 6

Incorporate le zucchine a cubetti tenute da parte e mescolate delicatamente.

Step 7

Distribuite i fusilli nei piatti e completate con scaglie di Grana Padano DOP, foglie di menta fresca, una grattugiata di scorza di limone e una macinata di pepe nero.

Il sugo con zucchine e ricotta rende questi fusilli alle zucchine un primo piatto cremoso ma leggero, perfetto per la bella stagione. Grazie alla delicatezza della ricotta, al gusto del Grana Padano DOP e alla freschezza della menta, i fusilli crema di zucchine sono ideali per un pranzo estivo, una cena informale o da portare in tavola quando desiderate una ricetta semplice, colorata e ricca di sapore.

Curiosità e suggerimenti

Quale erba aromatica sta bene con le zucchine?

In una ricetta come fusilli e zucchine è ideale aggiungere erbe aromatiche come menta, basilico, timo, maggiorana e prezzemolo. La menta, in particolare, dona una nota fresca che bilancia la dolcezza naturale delle zucchine e si abbina perfettamente al Grana Padano DOP.

Quali sono i benefici delle zucchine?

Il sugo di ricotta e zucchine permette di portare in tavola un piatto ricco di gusto e allo stesso tempo equilibrato. Le zucchine sono ricche di acqua, fibre, vitamine e sali minerali, contribuendo a rendere la preparazione leggera e adatta alla stagione estiva.

Quante calorie ha la pasta zucchine e ricotta?

Una porzione dei nostri fusilli e zucchine apporta mediamente tra 450 e 550 kcal. Il valore nutrizionale può variare in base alla quantità di sugo ricotta e zucchine, Grana Padano DOP e olio extravergine di oliva utilizzati per condirla.

Quanto dura la pasta con le zucchine in frigo?

La pasta con sugo con ricotta e zucchine può essere conservata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 1-2 giorni. Prima di consumarla è consigliabile riscaldarla delicatamente aggiungendo un cucchiaio d’acqua per ridare cremosità al condimento.

Cosa aggiungere a pasta e zucchine?

I fusilli con zucchine sono una base molto versatile, che può essere arricchita con diversi ingredienti per creare varianti sempre nuove e gustose.

Fusilli zucchine e gamberetti: unite gamberi saltati in padella per un primo piatto dal sapore delicato e raffinato.
Fusilli zucchine e pancetta: aggiungete pancetta croccante per un piacevole contrasto di consistenze e sapori.
Fusilli zucchine e speck: lo speck rosolato dona una nota affumicata che si abbina perfettamente alla dolcezza delle zucchine.
Fusilli zucchine e salmone: il salmone fresco o affumicato rende il piatto ancora più cremoso e saporito.
Fusilli zucchine e tonno: il tonno è una soluzione pratica e veloce per una ricetta completa e gustosa.
Fusilli zucchine e salsiccia: la salsiccia sbriciolata e rosolata aggiunge carattere e rende il piatto più ricco.

Come insaporire le zucchine per la pasta?

Per preparare degli ottimi fusilli alle zucchine, fate rosolare le zucchine con olio extravergine di oliva e, se gradito, uno spicchio d’aglio. Completate con erbe aromatiche fresche, scorza di limone, pepe nero e Grana Padano DOP, così da ottenere un condimento profumato, equilibrato e ricco di gusto.