Fusilli à la crème de courgettes, ricotta et menthe
Difficulté Facile
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Préparation  30 min
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Dosage pour  4 per.
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Les fusilli à la crème de courgettes sont un premier plat frais et onctueux, idéal pour mettre les courgettes à l’honneur pendant la saison estivale. La sauce aux courgettes et à la ricotta s’enrichit de la saveur intense du Grana Padano AOP et du parfum de la menthe fraîche, créant un équilibre de saveurs à la fois simple et raffiné.
Ingrédients
Fusilli, 320 g
Courgettes moyennes, 3
Ricotta fraîche, 250 g
Grana Padano AOP râpé, 80 g
Menthe fraîche, 15 feuilles
Huile d’olive extra vierge, 4 cuillères à soupe
Ail (facultatif), 1 gousse
Sel, selon votre goût
Poivre noir, selon votre goût
Zeste de citron, selon votre goût
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en dés réguliers. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec la gousse d’ail, si vous choisissez de l’utiliser, puis ajoutez les courgettes. Faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes.
Salez et poivrez, puis transférez la moitié des courgettes dans le bol d’un mixeur et réservez le reste.
Ajoutez dans le mixeur la ricotta fraîche, le Grana Padano AOP râpé, quelques feuilles de menthe, une pincée de zeste de citron râpé et, si nécessaire, une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en réservant une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Versez la crème de courgettes et de ricotta dans la poêle, ajoutez les fusilli et mélangez soigneusement. Si nécessaire, incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une sauce bien crémeuse.
Ajoutez les dés de courgettes réservés et mélangez délicatement.
Répartissez les fusilli dans les assiettes et terminez avec des copeaux de Grana Padano AOP, quelques feuilles de menthe fraîche, un peu de zeste de citron râpé et un tour de moulin à poivre noir.
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