Strascinati al ragù
Chef Marta Tovaglieri
Ingredienti
Per la Pasta:
300g di semola rimacinata
190g di farina 00
180g di acqua circa
Per il Ragù:
500g di carne trita di manzo
500g di polpa di pomodoro
1 scalogno
1 carota
½ costa di sedano
1 rametto di rosmarino più un altro per guarnire
olio evo
sale
Per Servire:
Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi
Preparazione
Per il Ragù:
Per prima cosa preparate il ragù. Pulite e tagliate a dadini scalogno, carote e sedano. Fate scaldare un tegame con dell’olio evo e fatevi soffriggere le verdure con il rametto di rosmarino.
Aggiungete la carne e fate rosolare a fuoco vivo. Coprite con la polpa di pomodoro, regolate di sale, abbassate il fuoco e fate cuocere dolcemente per almeno un’ora.