Facile
4 per.
20 min
Ingredienti
Per le crepes:
100 g di farina 00
2 uova
250 ml di latte
15 grammi di burro
Per la crema di
Grana Padano:
150 g di ricotta
80 g di Grana Padano DOP grattugiato
2 cucchiai di latte
Pepe q.b.
Per il ripieno:
100 g di bresaola
80 g di rucola fresca
Preparazione
Fate scogliere il burro a bagnomaria. Poi sbattete le uova in una ciotola, quindi unite la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungete il latte a filo e il burro, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella distribuita uniformemente. Cuocete per circa 1 minuto per lato, fino a doratura. Proseguite fino a terminare la pastella.
In una ciotola, lavorate la ricotta con il Grana Padano grattugiato, aggiungendo il latte poco alla volta fino a ottenere una crema morbida e spalmabile. Insaporite con una macinata di pepe.
Spalmate su ogni crêpe uno strato di crema di Grana Padano, aggiungete qualche fettina di bresaola e completate con la rucola fresca. Piegate le crêpes a metà o arrotolatele, infine servite.
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