Tramezzino con tonno Grana Padano e zucchine grigliate
Facile
4 per.
30min+12h
Chef Danilo Angé
Ingredienti
12 fette di pan carrè 200 g di filetto di tonno fresco (abbattuto) 10 g di sale integrale 10 g di zucchero di canna 300 g di zucchine 60 g di Grana Padano entro i 16 mesi 100 g yogurt scremato 1 mazzetto di basilico 10 g di olio extravergine di oliva sale e pepe
Preparazione
STEP 1
Insaporire il filetto di tonno con lo zucchero di canna miscelato con il sale integrale, lasciare marinare per 12 ore in frigorifero, sciacquarlo velocemente e asciugarlo con carta assorbente.
STEP 2
Tagliare le zucchine a fette, cuocerle sulla griglia e condirle con olio, un pizzico di sale e pepe. Insaporire lo yogurt con pepe e basilico tritato. Privare il pan carrè dalla crosta, farlo tostare in forno a 180°C per 5 minuti.
STEP 3
Spalmare le fette di pane con la salsa di yogurt, adagiarvi le zucchine, il tonno tagliato a fette sottili, il Grana Padano a lamelle, sovrapporre le fette di pane e tagliarle a spicchi.
Il pesce crudo, o marinato o scottato, deve essere abbattuto prima di ogni altra lavorazione ed essere mangiato.