Tagliate le mele a cubetti e mettetele a bagno in acqua e succo di limone.
In una terrina aggiungete un uovo con il Grana Padano grattugiato, aggiungete i cubetti di mela scolati, mirtilli, pinoli e mescolate bene.
Foderate uno stampo per muffin con quadrati di pasta sfoglia, farcite con il mix di mele e Grana Padano e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura..
Servite le tortine appena si saranno intiepidite, spolverando con Grana Padano grattugiato.