Medio
4 per.
45 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
100 gr di Grana Padano oltre 16 mesi
100 gr di ricotta
2 uova
1 dl di panna
40 gr di nocciole sgusciate
1 mazzetto di prezzemolo e basilico
15 ml di olio extravergine di oliva
300 gr di funghi misti
(porcini, finferli, champignon)
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
4 stampini antiaderenti
sale e pepe
Preparazione
Tostare le nocciole in forno a 180°C per 5 minuti. Lavorare la ricotta con il Grana Padano, le uova, la panna e metà nocciole tritate grossolanamente, sistemare di sale e pepe, versare in 4 stampini monoporzione antiaderenti e cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 30 minuti.
Sfogliare il prezzemolo e il basilico e tritarli. Trifolare metà funghi in padella con olio, aglio e alloro, salare, pepare, unire metà erbe aromatiche e mantenere in caldo.
Tagliare i funghi rimasti a lamelle sottili e condirli con le erbe rimaste, sale, pepe e olio.
