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    Grana Padano RiservaPasta

    Ravioli di ricotta e fave e Grana Padano Riserva

    Facile
    4 per.
    120 min

    Ingredienti

    320 g di riso arborio
    100 g di Grana Padano Riserva
    1 cespo di lattuga
    8 filetti di acciuga sottolio
    1 bicchiere di vino bianco
    1 scalogno
    800 ml di brodo vegetale
    burro
    sale
    pepe

    Preparazione

    STEP 1

    In un tegame antiaderente fate soffriggere 1/2 scalogno tritato finemente con i filetti di acciuga.

    STEP 2

    Aggiungete la lattuga tagliata a listarelle e mettete il composto da parte.

    STEP 3

    In un altro tegame fate soffriggere 1/2 scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

    STEP 4

    Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite la lattuga rosolata con le acciughe, mescolate bene e continuate la cottura per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo per amalgamarlo.

    STEP 5

    A fine cottura mantecate il risotto a fuoco spento con una noce di burro e il Grana Padano Riserva grattugiato.

    STEP 6

    Servite il piatto caldo con una spolverata di Grana Padano Riserva e guarnito dai filetti di acciughe.

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