Per le polpette di lenticchie
400 g di lenticchie cotte
120 g di Grana Padano DOP Riserva, grattugiato
50 g di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Spezie a piacere (rosmarino, timo, pepe nero)
Pangrattato per la panatura
Olio extravergine di oliva per la cottura
Per l’insalata di finocchi e arance
½ finocchio
1 arancia
Scaglie di Grana Padano DOP Riserva
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.