Pastiera di Grana Padano e asparagi

La Pastiera Napoletana è una torta iconica non solo nella città di Napoli, ma in tutto il sud Italia. Una torta dolce che si trova sempre sulle tavole durante la Pasqua, sinonimo di pranzi domenicali in famiglia. La base croccante di pasta frolla e il ripieno rustico e aromatico fatto di grano cotto, ricotta e frutta candita la rendono riconoscibile ed amata in tutto il paese, tanto che sono state create molte versioni mentre le famiglie e le mamme hanno iniziato a sperimentare con proprie ricette.
Per questa ragione, quando mi hanno chiesto di inventare una torta salata con Grana Padano ho deciso che non c’era opzione migliore che creare una gustosa Pastiera salata utilizzando il più famoso formaggio DOP italiano e il gusto incredibile degli asparagi britannici. Vi invito a provarla, è un ottimo pezzo forte per il pasto domenicale.
Consiglio dello chef: il grano cotto si trova nei negozi di specialità gastronomiche o online, se non riesci a trovarlo può essere facilmente sostituito con riso bianco, cotto nel latte finché non viene assorbito e che resterà cremoso anche con l’aggiunta di burro.

Preparazione