Medio
4 per.
15 min
Ingredienti
- Crumble:
- 360 g di farina 00
- 180 g di farina di mandorle
- 60 g di burro
- 1 uovo intero
- 3 g di buccia di limone
- 120 g di cannella in polvere
- 2 g di zucchero
- Sale qb
- Massa per cheesecake:
- 216 g di formaggio spalmabile
- 100 g di panna
- 40 g di Grana Padano DOP 10 mesi
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 300 g di fecola di patate
- 3 pere Abate
Preparazione
Base per il Crumble:
Lavorare in una ciotola le farine 00 e di mandorle, il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere buccia di limone grattugiato, lo zucchero, la cannella in polvere e un uovo sbattuto.
Congelare l ‘impasto che andremo a sminuzzare, tritare. Posizionare il crumble in uno stampino di alluminio che andrà cotto in forno per c.ca 6-7 minuti ad temperatura di 160°.
Massa della Cheesecake:
Mettere in una ciotola il formaggio spalmabile, la fecola di patate la panna, un uovo intero, lo zucchero semolato, il Grana Padano e pere tagliate a cubetti frustare sino ad ottenere un composto omeogeneo.
Per l’assemblaggio:
Prendere lo stampino con il crumble, foderare le pareti con carta da forno tagliata a misura e colare la massa di formaggio e cuocere in forno a 175°C per 20/25 minuti.
Far riposare e sformare. Decorare la mini Cheesecake con fettine sottili di pera.
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