Colore
leggermente paglierino
Granulosità
presente
Cristalli di calcio lattato
presenti nel sottocrosta, meno nel cuore della forma
Cristalli di Tirosina
presenti nel sottocrosta
Frattura radiale a scaglia
presente
Aroma
oltre al ricordo di latte e panna, emerge una nota di burro e brodo
Dolcezza
presente
Sapidità
presente
Elasticità
presente
Adesività
presente
Friabilità
presente
Solubilità
presente