Grana Padano AOP de 9 à plus de 14 mois
Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage de 9 à plus de 14 mois
- Goût délicat, libérant toute la saveur du lait.
- Pâte souple de couleur paille claire, qui n’a pas encore la structure typique à « grain ».
- Particulièrement adapté en fromage de table. Également très bon râpé.
- Très polyvalent et idéal pour une consommation fréquente et la cuisine de tous les jours.
- Il se marie bien avec des vins blancs frais et jeunes.
Dégustation de Grana Padano affiné de 9 à plus de 14 mois
blanc homogène
faible
absents
absents
faible
rappelle le lair et la créme fraîche
très accentuée
faible
très accentuée
très accentuée
faible
faible
Grana Padano âgé de plus de 16 mois et de plus de 18 mois
Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage de plus de 16 mois et de plus de 18 mois
- Goût délicat, libérant toute la saveur du lait.
- Pâte souple de couleur paille claire, qui n’a pas encore la structure typique à « grain ».
- Particulièrement adapté en fromage de table. Également très bon râpé.
- Très polyvalent et idéal pour une consommation fréquente et la cuisine de tous les jours.
- Il se marie bien avec des vins blancs frais et jeunes.
Dégustation de Grana Padano affiné de plus de 16 mois et de plus de 18 mois
blanc homogène
faible
absents
absents
faible
rappelle le lait et la crème fraîche
très accentuée
faible
très accentuée
très accentuée
faible
faible
Grana Padano AOP Riserva plus de 20 mois et plus de 24 mois
Pour le Grana Padano AOP Riserva, le temps est fondamental pour célébrer sa haute qualité incontestée.
Il a plus de 20 mois et présente des caractéristiques d’excellence absolue, attestées par un contrôle supplémentaire suivi d’un second marquage « Riserva ».
Son goût est riche et plein, parfumé et délicat… un goût qui rappelle le beurre, le foin et les fruits secs.
Sa pâte à « grain » évident dévoile une présence accentuée de cristaux de lactate de calcium, une structure claire en écaille et une couleur paille intense et homogène.
Idéal pour être dégusté tel quel ou râpé.
Son goût superlatif est exalté par l’association avec des vins passerillés et des vins liquoreux ainsi qu’avec des vins rouges vieillis.
C’est le choix idéal pour satisfaire les vrais connaisseurs et faire de chaque repas un festin pour les palais gourmands !
Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage Riserva plus de 20 mois et plus de 24 mois
- Goût riche et plein, jamais agressif, parfumé et délicat à la fois, rappelant le beurre, le foin et les fruits secs.
- Pâte à « grain » évident avec une présence accentuée de cristaux de lactate de calcium, une structure en écaille nette et une couleur jaune paille intense et homogène.
- Superlatif aussi bien à table que râpé.
- Idéal pour les occasions spéciales et les palais de gourmets. Le choix de vrais connaisseurs.
- Il se marie bien avec les vins « passiti » et liquoreux et les vins rouges forts et vieillis.
Dégustation de Grana Padano Riserva affiné plus de 20 mois et plus de 24 mois
jaune paile
très accentuée
présents dans la meule de manière uniforme
présents dans la meule de manière uniforme
très accentuée
les notes prédominantes sont celles du beurre, du foin et des fruits secs. La note de bouillon est intense
faible
très accentuée
faible
faible
très accentuée
très accentuée
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Ingredients
Quelque chose de vraiment bon exige peu des ingrédients. Un lait de qualité exceptionnelle, présure, lysozyme et sel : c’est ici que naît la magie.
Comment le reconnaître
Seuls les meilleurs produits finis reçoivent la marque de tisonnier, le symbole officiel qui légitime tout fromage Grana Padano AOP.
Comment le Déguster
Il existe de nombreuses façons de savourer le goût italien. Parce que la dégustation du Grana Padano est toujours une expérience unique.