Colore
bianco omogeneo
Granulosità
scarsa
Cristalli di calcio lattato
assenti
Cristalli di Tirosina
assenti
Frattura radiale a scaglia
scarsa
Aroma
ricorda il latte e la panna
Dolcezza
molto accentuata
Sapidità
scarsa
Elasticità
molto accentuata
Adesività
molto accentuata
Friabilità
scarsa
Solubilità
scarsa