Velouté de potiron au Grana Padano AOP
Difficulté Facile
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4 per.
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Le velouté de potiron est l’un des grands classiques de la cuisine automnale : doux, onctueux et riche en saveurs, il séduit par sa texture veloutée et son goût délicatement sucré. L’association avec les pommes de terre, les herbes aromatiques et le Grana Padano DOP crée un parfait équilibre entre douceur et notes savoureuses, pour un plat simple mais raffiné, idéal pour les journées plus fraîches.
Ingrédients
Potiron déjà épluché et épépiné, 800 g
Pommes de terre, 2 moyennes
Oignon, 1
Bouillon de légumes, 1 l
Grana Padano AOP râpé, 100 g
Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
Romarin, 1 brin
Noix de muscade, q.b.
Sel, q.b.
Poivre, q.b.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez le potiron en morceaux de taille régulière et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une casserole et faites revenir l’oignon à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez le potiron et les pommes de terre, puis ajoutez le brin de romarin. Mélangez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes afin de bien parfumer les légumes.
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à recouvrir les ingrédients. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient bien tendres.
Retirez le romarin et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Incorporez le Grana Padano AOP râpé, ajoutez une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Servez le velouté bien chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une généreuse pincée de Grana Padano AOP râpé.
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