Grana Padano AOP
Le Grana Padano : un produit unique.
Il n’y a pas d’autre catégorie de fromage qui puisse utiliser le terme “grana”. C’est pourquoi le nom de ce fromage italien doit toujours être prononcé en entier : Grana Padano.
Le Grana Padano : un produit unique.
Il n’y a pas d’autre catégorie de fromage qui puisse utiliser le terme “grana”. C’est pourquoi le nom de ce fromage italien doit toujours être prononcé en entier : Grana Padano.
Mais lorsqu’un aliment se distingue par ses qualités, lorsqu’il devient connu et apprécié dans le monde entier et que de nombreuses personnes l’appellent par son nom – Grana Padano, pour être précis – il arrive qu’il devienne – antonomase et soit utilisé pour désigner un genre entier de fromage. Cependant, au Consorzio di Tutela, nous croyons en l’importance des noms et nous nous efforçons de faire en sorte qu’ils soient respectés.
Car le Grana Padano AOP est bien plus qu’un nom : c’est l’histoire d’un fromage exceptionnel, de siècles de tradition, de passion et de savoir-faire.
Ingrédients
Quelque chose de vraiment bon exige peu des ingrédients. Un lait de qualité exceptionnelle, présure, lysozyme et sel : c’est ici que naît la magie.
Maturations
C’est la maturation qui caractérise les nuances de saveur du Grana Padano. Différentes maturations, différentes façons de vivre l’attente.
Comment le reconnaître
Seuls les meilleurs produits finis reçoivent la marque au feu, le symbole officiel qui légitime tout fromage Grana Padano AOP.
Comment le Déguster
Il existe de nombreuses façons de savourer le goût italien. Parce que la dégustation du Grana Padano est toujours une expérience unique.
Comment couper une meule de Grana Padano
La découpe de la meule est comme un rituel, un processus qui doit être réalisé avec précision et soin. La meule entière est découpée selon une géométrie précise, grâce à des gestes étudiés et perfectionnés au fil du temps par la tradition et le savoir-faire des meilleurs maîtres fromagers. Éviter le gaspillage fait également partie des valeurs et des priorités de ceux qui produisent le Grana Padano.
C’est ainsi que naissent des « portions » parfaites, avec le bon équilibre entre pâte et croûte, pour garantir une dégustation qui soit un véritable triomphe de sensations.
Comment le présenter et le conserver
Différences entre Grana Padano et Parmigiano Reggiano
Grana Padano et Parmigiano Reggiano possèdent une série de caractéristiques communes et une série d’éléments qui les différencient et les distinguent clairement, à tel point que ces deux fromages se sont imposés comme des appellations d’origine et typiques, avec la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Protégée.