Velouté de courge aux croûtons de pain croustillant, pois chiches rôtis, romarin et Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
600 g de courge
150 g de Grana Padano
200 g de pommes de terre
100 g de pois chiches cuits à l’eau
1 cuillère à café de paprika
1 brin de romarin
1 brin de thym
4 tranches de pain rassis
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Préparation du velouté
Verser les pois chiches dans un bol et les assaisonner avec du paprika, de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Les disposer sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé et les faire griller dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
Couper la courge en dés et la faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et couvrir d’eau jusqu’aux 3/4.
Poursuivre la cuisson avec le couvercle, à feu doux, pendant environ 40 minutes et, si nécessaire, rajouter de l’eau. Rectifier le sel et le poivre.
À la fin de la cuisson, mélanger le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans grumeaux.
Couper les tranches de pain en dés et les mettre sur une plaque allant au four. Ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et du thym. Faire dorer au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Servir la crème veloutée bien chaude et garnie de pois chiches croustillants au paprika, de croûtons de pain, d’un filet d’huile d’olive vierge extra et de pétales de Grana Padano.
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