Soupe d’orge au Grana Padano AOP
Difficulté Moyen
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Préparation  1h
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Dosage pour  4 per.
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La soupe d’orge à la trentine est l’un des plats emblématiques de la cuisine montagnarde, originaire de l’Alta Badia : généreuse, parfumée et parfaite pour les journées les plus froides. L’association des céréales, des légumes et de la touche savoureuse de la pancetta donne à cette soupe d’orge et pancetta une recette simple mais riche en goût, idéale à partager en famille. Dans cette version, le Grana Padano DOP apporte encore plus d’onctuosité et une saveur intense, rendant chaque cuillerée irrésistible.
Voici notre recette de la soupe d’orge aux pommes de terre, à la pancetta et au Grana Padano AOP.
Ingrédients
Orge perlé, 200 g
Bouillon de viande ou de légumes, 2 l
Pancetta fumée en dés, 150 g
Pommes de terre, 2
Carottes, 2
Céleri, 1 branche
Oignon, 1
Ail, 1 gousse
Laurier, 1 feuille
Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
Grana Padano DOP râpé, 100 g
Persil haché, q.b.
Sel, q.b.
Poivre, q.b.
Préparation
Rincez l’orge perlé sous l’eau courante. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Hachez finement l’oignon et le céleri.
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et faites revenir la pancetta fumée pendant quelques minutes. Ajoutez l’oignon, le céleri et l’ail écrasé, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’orge perlé et la feuille de laurier. Mélangez pendant quelques minutes afin de bien parfumer les ingrédients.
Versez le bouillon chaud dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Lorsque l’orge est tendre, retirez la feuille de laurier, salez et poivrez à votre convenance, puis incorporez le Grana Padano AOP râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Répartissez la soupe dans les assiettes, parsemez de persil haché et, si vous le souhaitez, ajoutez encore un peu de Grana Padano AOP avant de servir.
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