Ensalada mixta con tomates cherry, melón, higos y Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  15 min
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Dosis por  4 per.
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Una ensalada veraniega con fruta es una propuesta fresquita y original, ideal para llevar a la mesa todo el sabor de los ingredientes de temporada. En esta receta, el dulzor del melón y de los higos se funden con la frescura de los tomates cherry y el sabor intenso del Grana Padano DOP, creando un sorprendente encuentro entre notas dulces y saladas. Entre las múltiples ideas de ensaladas de verano, esta versión se diferencia por su sencillez y colorido: una ensalada fresca, veraniega, ligera y rápida de preparar.
Ingredientes
Grana Padano DOP en escamas, 150 g
Tomates cherry 200 g
Melón pequeño, 1
Higos maduros, 8
Mezcla de brotes tiernos, 100 g
Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
Zumo de 1/2 limón
Sal
Pimienta negra
Preparación
Lavar bien la mezcla de brotes tiernos y secarla con cuidado. Lavar también los tomates y cortarlos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y formar bolitas con una cuchara de helado o una cuchara honda, o bien cortarlo en dados regulares. Lavar los higos y cortarlos en gajos sin retirar la piel.
Añadir la mezcla de brotes tiernos en una ensaladera grande o repartirla en platos individuales. Añadir los tomates, el melón y los higos.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar con suavidad para no estropear la fruta.
Terminar con las escamas de Grana Padano DOP y servir de inmediato para conservar toda la frescura y la textura de los ingredientes.
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