Ensalada nizarda con escamas de Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  30 min
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Dosis por  4 per.
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La ensalada nizarda con judías verdes es un gran clásico de la cocina mediterránea, ideal para los meses más cálidos gracias a su frescura y ligereza. Esta versión, fácil y rápida, combina ingredientes de temporada como patatas y judías verdes con sabores más intensos, creando un equilibrio perfecto entre sabor y sencillez. Las escamas de Grana Padano DOP aportan una nota salada y envolvente que enriquece el plato sin hacerlo pesado, convirtiéndolo en una opción perfecta para un almuerzo de verano o una cena ligera
Ingredientes
Grana Padano DOP, 80 g
Judías verdes, 300 g
Patatas, 400 g
Tomates cherry, 200 g
Huevos, 4
Atún en aceite escurrido, 200 g
Aceitunas negras, 80 g
Anchoas, 4 filetes
Lechuga (o mezcla de hojas), 150 g
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Lava las patatas y ponlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas o en dados.
Limpia las judías verdes, retira las puntas y cuécelas en agua con sal durante unos 8–10 minutos. Escúrrelas y enfríalas en agua fría para mantener su color.
Cuece los huevos durante 8–9 minutos, enfriar bajo el grifo, pelar y cortar en gajos.
Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad, preparar la lechuga y colocarla en un bol grande o en una fuente.
Añadir las patatas, las judías verdes, el atún escurrido, las aceitunas, las anchoas y los huevos. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Termina con escamas de Grana Padano DOP como toque final justo antes de servir.
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