Ensalada con canónigos, albaricoques, anacardos, arándanos, menta y escamas de Grana Padano
Ingredientes
150 g de canónigos
100 g de Grana Padano DOP en escamas
8 albaricoques
50 g de anacardos salados
100 g de arándanos
1 manojo de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
pimienta negra molidaProcedimiento
Lavar y secar los canónigos y ponerlos en un bol grande.
Añadir los albaricoques cortados en cuartos, los arándanos, las hojas de menta, los anacardos y las escamas de Grana Padano. Sazonar con aceite de oliva virgen extra y mezclar, rectificar de sal y servir con pimienta negra molida, adornando con escamas de Grana Padano.