Ensalada con canónigos, albaricoques, anacardos, arándanos, menta y escamas de Grana Padano

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Ensalada con canónigos, albaricoques, anacardos, arándanos, menta y escamas de Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 10 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

150 g de canónigos
100 g de Grana Padano DOP en escamas
8 albaricoques
50 g de anacardos salados
100 g de arándanos
1 manojo de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
pimienta negra molida

Procedimiento

Lavar y secar los canónigos y ponerlos en un bol grande.
Añadir los albaricoques cortados en cuartos, los arándanos, las hojas de menta, los anacardos y las escamas de Grana Padano. Sazonar con aceite de oliva virgen extra y mezclar, rectificar de sal y servir con pimienta negra molida, adornando con escamas de Grana Padano.
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