3 calabacines, 2 berenjenas, 100 g de Grana Padano, 120 g de yogur desnatado, 200 g de tomates cherry, 1 limón, 1 manojo de menta fresca, 1 manojo de albahaca, aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal.
Preparación
STEP 1
Preparar la salsa de Grana Padano mezclando en una batidora el yogur con el zumo de limón, Grana Padano rallado, sal, pimienta y algunas hojas de menta.
STEP 2
Cortar los calabacines y las berenjenas y asarlos en la plancha caliente.
STEP 3
Servir acompañando con salsa Grana Padano y hojas de albahaca fresca.