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    Perlhuhnsalat, weiße Bohnen und Grana Padano DOP
    Schwierigkeit
    Medium
    		Zubereitung
    T335 min
    		Portionen
    4 per.
    Insalata di faraona fagioli bianchi e Grana Padano DOP p

    Chef Fabio Zago

    Senza Lattosio

    Weiß, die reine und ehrliche Farbe schlechthin, kommt in diesem Gericht mit kräftigen Aromen und einer sehr eleganten Präsentation zum Vorschein.
    Das weiche Perlhuhnfleisch von intensiver Konsistenz wird mit den sehr weichen Bohnen kombiniert, um seine Natur zu entfalten, perfekt integriert mit den dünnen Flocken von Grana Padano DOP.
    Ein Gericht für besondere Anlässe, das mit Intensität zubereitet und raffiniert präsentiert werden muss und ein Feiertagsessen noch einzigartiger macht.

    Zutaten

    2 Perlhuhnbrüste
    150 g Cannellini-Bohnen
    ½ Zwiebel
    1 Stange Sellerie
    1 Karotte
    1 Knoblauchzehe
    1 Lorbeerblatt
    100 g Grana Padano DOP-Flocken, 15 Monate gereift
    40 ml natives Olivenöl extra
    80 g neue Salate
    Salz, Pfeffer

    Grana PadanoFleischGemüse

    Vorbereitung

     

    STEP 1

    Die Bohnen 6 Stunden lang einweichen, dann mit kaltem Wasser und den Aromen aufkochen. Am Ende des Garvorgangs (ca. 1,5 Stunden) Salz hinzufügen.

     

    STEP 2

    Die Perlhuhnbrüste in einer Pfanne mit etwas Öl salzen und etwa 10 Minuten anbraten, dabei den Schwerpunkt auf die Hautseite legen. Warm halten. Mit einer Kelle Wasser befeuchten und die Bohnen im Perlhuhn-Kochsaft etwa 2 Minuten kochen. Pfeffer nach Geschmack.

    STEP 3

    Verteilen Sie die angerichteten Salate, Bohnen und geschnittenen Perlhuhnbrüste auf vier flache Teller. Mit einem Schuss Öl würzen. Komplett mit den Grana Padano DOP-Flocken.

     


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